Cocción en plancha y/o parrilla: El calor debe penetrar a través de la grasa intramuscular. Por este motivo se aconseja que antes de poner el bife sobre la plancha, la misma este muy caliente . Luego colocamos el bife sobre ella dejándolo dos minutos y luego lo damos vuelta otro dos minutos. Luego reducimos el calor de la plancha a medio-bajo a los efectos de terminar la cocción, y dejamos el bife a esa temperatura durante 3 a 5 minutos, dándole vuelta si fuera necesario.
Cocción en horno: Precaliente el horno a 260°C y cocine por los primeros 20 minutos, baje a 165°C para terminar la cocción.
