Temperatura de cocción
Cocción en plancha y/o parrilla: El calor debe penetrar a través de la grasa intramuscular. Por este motivo se aconseja que antes de poner el bife sobre la plancha, la misma este muy caliente . Luego colocamos el bife sobre ella dejándolo dos minutos y luego lo damos vuelta otro dos minutos. Luego reducimos el […]
Ancho ideal bife Wagyu a la parrilla
El ancho ideal de un bife es de 3 centímetros, con ese tamaño se logran las condiciones de cocción óptimas .La cocción debe ser a medio punto debiendo quedar rosada a rojo su parte interior.El bife debe servirse de inmediato en caliente para no perder los sabores.
No es necesario incorporar aceite
No se debe adicionar ningún tipo de aceite o grasa. La carne Wagyu debe cocinarse en su mismo aceite producido por el derretido de la grasa intramuscular presente en las superficies del mismo. Se cocina en su misma grasa, y esta al ser rica en aceites Omega 3 y 6 que previene la hipertensión arterial, […]
