Puntos de cocción
Inglesa El centro de nuestra carne ya dejó de ser de un rojo brillante, para convertirse en un rosado intenso. Es decir, que nuestro corte en término medio le da paso a una carne un poco más café en las proximidades del exterior. Si la tocamos podremos sentir poca resistencia, aunque comienza a aparecer. Es […]
Fiesta Gourmet de ejemplo
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WagyuBeef Meat Balls
Ingredientes: 500 gramos de Posta Negra WagyuBeef Mollendo, Cilantro, Sal y Pimienta. Preparación: Sazonar la carne con Sal y Pimienta, dejar reposar 15 minutos. Formar bolitas de carne y llevar al horno durante 15 minutos o hasta obtener la cocción deseada. Montar sobre platos individuales, rociar con aceite de oliva y decorar con Cilantro y/o hojas verdes […]
WagyuBeef Carpaccio
Ingredientes: 250 gramos de Filete WagyuBeef, Jugo de limón, Aceite de Oliva, Queso Parmesano, Alcaparras, Sal, Pimienta y Romero. Preparación: Distribuir láminas de Filete WagyuBeef, rociar con el aceite y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta; espolvorear romero a gusto y dejar marinar en el refrigerador 1 hora. En platos individuales distribuir rodajas de limón, […]
WagyuBeef finas especias
Tataki WagyuBeef
Ingredientes 350 gramos de filete WagyuBeef MollendoSalsa de soyaSal PreparaciónDejar la carne fuera de su envase, a temperatura ambiente, durante 15 minutos. Poner la sal de soya en un bol y dejar marinar el medallón durante 15 minutos por lado. Calentar la plancha al máximo durante 4 minutos. Escurrir la carne de la soya y […]
Ancho ideal bife Wagyu a la parrilla
El ancho ideal de un bife es de 3 centímetros, con ese tamaño se logran las condiciones de cocción óptimas .La cocción debe ser a medio punto debiendo quedar rosada a rojo su parte interior.El bife debe servirse de inmediato en caliente para no perder los sabores.
No es necesario incorporar aceite
No se debe adicionar ningún tipo de aceite o grasa. La carne Wagyu debe cocinarse en su mismo aceite producido por el derretido de la grasa intramuscular presente en las superficies del mismo. Se cocina en su misma grasa, y esta al ser rica en aceites Omega 3 y 6 que previene la hipertensión arterial, […]
En qué momento se debe incorporar la sal
Primero selle el corte por ambos lados y luego agregue la sal. Los granos de sal combinados con la grasa intramuscular derretida produce una sensación especial, siendo ésta una de las características en el consumo de la carne Wagyu.
Hamburguesa Angus BlackBeef
Hamburguesa elaborada con carne 100% Angus, es un producto de insuperable calidad, valorado en los mercados más exigentes y el fiel reflejo de nuestra pasión por la perfección.
